Crna rotkva je jedan od onih korijenova koji su decenijama stajali po podrumima i zimnicama, a da se nikad nije dovoljno govorilo o tome šta sve mogu. U narodnoj medicini Bosne, Hercegovine i cijelog Balkana, sirup od crne rotkve i meda pravilo se bez razmišljanja, jer se znalo da pomaže. Bila je to kuhinjska apoteka koja nije tražila recepte ni objašnjenja.
Danas je ta praksa nešto zapostavljena, ali biljka nije nestala ni iz prodavnica ni iz kuhinja onih koji znaju šta traže. Ovaj tekst prolazi kroz sve što vrijedi znati o crnoj rotkvi, od sastava i ljekovitih svojstava, preko konkretnih recepata s medom, do uzgoja u vrtu i situacija kada je bolje ne koristiti je.
Što je crna rotkva i odakle dolazi
Crna rotkva (latinskog naziva Raphanus sativus var. niger) je povrtnica iz porodice krstašica, iste one kojoj pripadaju kupus, brokula i cvjetača. Na engleskom se zove black radish. Izvana je kora tamna i gruba na dodir, a iznutra je meso bijelo, kompaktno i ljutkasto.
Korijeni crne rotkve sežu daleko. Stari Egipćani su je uzgajali još u doba faraona, a pronađeni zapisi govore da je bila svakodnevna hrana radnika koji su gradili piramide. U Kini postoji poslovica koja kaže da kad nastupe zimske rotkve, doktori trebaju uzeti odmor, što govori koliko su tamošnji narodi cijenili ovaj korijen. U Evropi je posebno mjesto imala u zapisima Hildegard von Bingen, njemačke redovnice i iscjeliteljice iz 12. stoljeća, koja je u svom djelu Physica opisivala rotkvu kao biljku koja čisti mozak, smiruje sluz i pomaže probavi. U bosanskim i hercegovačkim domaćinstvima koristila se uglavnom zimi, kad prehlada i kašalj dođu zajedno.
Razlikuje se od crvene i bijele rotkve po jačini okusa, gustoći mesa i koncentraciji ljekovitih spojeva. Nije blaga povrćarka za svakodnevnu salatu nego biljka koja traži umjerenost i znanje o primjeni.
Crna rotkva – nutritivna vrijednost i kalorije
Na 100 grama svježe crne rotkve dolazi oko 16 kilokalorija, što je iznimno malo. Gotovo 90 posto njene mase čini voda, a ostatak su vlakna, ugljikohidrati i male količine proteina.
Od vitamina, najzastupljeniji je vitamin C, koji u 100 grama iznosi oko 15 mg. Prisutni su i vitamini B6, B2, folna kiselina i mala količina vitamina E. Od minerala, tu su kalij, magnezij, kalcij, cink, selen i fosfor. Sadržaj vlakana podržava probavu i daje osjećaj sitosti duže od onoga što kalorijska vrijednost sugeriše.
Zbog niskog glikemijskog indeksa i bogatog mineralnog profila, crna rotkva se uklapa u ishranu osoba koje paze na tjelesnu težinu, ali i onih s povišenim šećerom u krvi ili smetnjama probave.
Zbog čega crna rotkva liječi: aktivni spojevi
Ljutost crne rotkve nije slučajna. Ona dolazi od glukosinolata, sumpornih spojeva koji se nalaze u svim krstašicama, ali su u crnoj rotkvi prisutni u znatno višoj koncentraciji nego u brokuli ili bijeloj rotkvi. Kad se rotkva žvače ili reže, enzim mirozinaza razlaže glukosinolate na aktivne spojeve zvane izotiocijanati.
Jedan od najpoznatijih izotiocijanata je sulforafan, za koji su istraživanja pokazala da aktivira detoksifikacijske enzime u stanicama jetre i smanjuje oksidativno oštećenje stanica. Pored toga, crna rotkva sadrži rafanol i srodne antimikrobne spojeve koji djeluju na sluznicu dišnih puteva, te niz antioksidanasa koji štite stanice od slobodnih radikala.
Kora crne rotkve sadrži veću koncentraciju ovih spojeva od unutrašnjosti, pa je pri pravljenju soka ili sirupa bolje ne guliti je nego dobro oprati četkicom za povrće.
Crna rotkva kao lijek: ljekovita svojstva
Ljekovita primjena crne rotkve pokriva nekoliko tjelesnih sistema. Nije univerzalni lijek, ali je biljka s jasno potvrđenim djelovanjem na dišne puteve, jetru, probavni sistem i bubrege.
Za kašalj, bronhitis i dišne puteve
Izotiocijanati i sumporni spojevi koji se oslobađaju iz mesa rotkve djeluju kao prirodni ekspektorans, olabavljuju i razrjeđuju sluz u bronhijama i grlu te olakšavaju iskašljavanje. Rafanol i srodni spojevi imaju i blago antibakterijsko djelovanje na sluznicu.
Crna rotkva se koristi kod mokrog kašlja, bronhitisa, katara gornjih dišnih puteva i kod hroničnog kašlja koji ne prolazi sedmicama. Nekad se koristila i kod velikog kašlja, mada za to nema čvrstih kliničkih dokaza. Sirup od crne rotkve i meda tradicionalno je sredstvo prve pomoći za ove tegobe, a i danas ga preporučuju fitoterapevti na ovim prostorima. Više o biljkama i prirodnim preparatima za kašalj možete pročitati u tekstu o prirodnim lijekovima za kašalj.
Za imunitet i prehladu
Visok sadržaj vitamina C čini crnu rotkvu dobrim izborom u zimskim mjesecima kad su prehlade česte. Vitamin C podržava produkciju i rad bijelih krvnih zrnaca, a antioksidansi smanjuju oksidativni stres koji tijelo trpi tokom infekcije.
Kombinacija vitamina C, antibakterijskih spojeva i vlakana koja podržavaju crijevnu floru pomaže tijelu iz više uglova. Nije zamjena za liječenje, ali redovna konzumacija tokom jeseni i zime olakšava tijelu nošenje s virusnim sezonama.
Za jetru, žuč i žučne kamence
Glukosinolati iz crne rotkve stimulišu lučenje žuči i aktiviraju detoksifikacijske enzime u jetri. Žuč je neophodna za razgradnju masti, a njen normalan protok sprečava taloženje kolesterola i nastanak žučnih kamenaca. Crna rotkva se smatra blagim tonikom za jetru upravo zbog tog mehanizma.
Istraživanje objavljeno u Journal of Biomedicine and Biotechnology pratilo je utjecaj soka crne rotkve na žučne kamence i masnoće u krvi kod miševa hranjenih prehranom koja potiče nastanak kamenaca. Rezultati su pokazali smanjenje kolesterolskih žučnih kamenaca, pad ukupnog kolesterola i triglicerida te rast HDL kolesterola. Osobe koje već imaju dijagnostikovane žučne kamence trebaju biti oprezne jer snažna stimulacija žuči može izazvati bol ili koliku, pa primjena treba biti uz savjet ljekara.
Za probavu, nadutost i zatvor
Vlakna i sumporni spojevi u crnoj rotkvi potiču crijevnu peristaltiku i stimulišu lučenje probavnih sokova. Redovna konzumacija, posebno u sirovom obliku, pomaže kod zatvora i nadutosti. Zahvaljujući blagim antibakterijskim svojstvima, crna rotkva djeluje i na ravnotežu crijevne mikroflore.
Sok od crne rotkve u dozi od 50 do 100 ml dnevno, uzet nakon jela, tradicionalno se koristi za smetnje probave. Za upaljenu sluznicu probavnog trakta, crna rotkva se na ovim prostorima često kombinuje s trputcem, koji smiruje nadraženu sluznicu grla i crijeva i čija prisutnost pojačava ukupni učinak terapije. Ako uz sirup od rotkve pijete i čaj od trputca, djelovanje na probavnu i dišnu sluznicu dolazi brže jer obje namirnice ciljaju iste receptore na sluznici, samo različitim putevima. Važno je ne uzimati sok na prazan stomak jer su gorušičina ulja jak nadražaj za praznu sluznicu.
Za kamen u bubregu i zdravlje bubrega
Crna rotkva blago djeluje kao diuretik, pojačava mokrenje i time ispiranje mokraćnog trakta. Sok pomaže u čišćenju bubrega i smanjuje taloženje soli koje prethodi nastanku kamenaca. Za ovu namjenu najčešće se preporučuje svježe cijeđen sok bez guljenja kore, koji se uzima u malim količinama nakon jela. Terapija traje oko tri sedmice, s kratkom pauzom između ciklusa.
Crna rotkva i kolesterol
Pored žučnih kamenaca, crna rotkva ima potvrđen utjecaj na lipidni profil krvi. Stimulacijom lučenja žuči potiče razgradnju masti iz hrane, što dugoročno može doprinijeti smanjenju LDL kolesterola i triglicerida te porastu zaštitnog HDL kolesterola. Ova svojstva dolaze do izražaja pri redovnoj konzumaciji tokom dužeg perioda, ne od jedne ili dvije doze. Osobe koje pored problema s kolesterolom imaju i smetnje gornjeg dijela probavnog trakta mogu naći korisne informacije u tekstu o prirodnim lijekovima za gastritis, jer neke biljke koje pomažu jetri dobro djeluju i na upaljenu želudačnu sluznicu.
Crna rotkva i krvni tlak
Visok sadržaj kalija važan je za regulaciju krvnog tlaka. Kalij pomaže tijelu da izlučuje višak natrija mokraćom, čime se smanjuje pritisak na krvne žile. Osobe s povišenim tlakom koje konzumiraju ishranu bogatu kalijem imaju stabilnije vrijednosti od onih čija je prehrana siromašna tim mineralom. Crna rotkva nije zamjena za antihipertenzivnu terapiju, ali je prikladna kao dio ishrane koja podržava zdravlje srca i krvnih žila.
Crna rotkva i dijabetes
Nizak glikemijski indeks i visok sadržaj vlakana čine crnu rotkvu pogodnom za osobe s dijabetesom tipa 2 ili predijabetesom. Vlakna usporavaju apsorpciju šećera iz hrane, a neke studije na životinjskim modelima sugerišu da izotiocijanati mogu poboljšati inzulinsku osjetljivost. Klinički dokazi na ljudima još nisu dovoljno snažni za konkretne medicinske preporuke, pa dijabetičari koji uzimaju lijekove trebaju razgovarati s ljekarom prije uvođenja biljne terapije.
Crna rotkva za mršavljenje
Sa svega 16 kalorija na 100 grama i visokim udjelom vlakana i vode, crna rotkva zasićuje bez kalorijskog opterećenja. Dodavanje rendane crne rotkve u salate ili njen sok uz obrok povećava volumen jela bez dodatnih kalorija. Vlakna usporavaju pražnjenje stomaka i produljuju osjećaj sitosti, što smanjuje potrebu za grickanjem između obroka.
Crna rotkva za leđa, zglobove i upalne procese
U narodnoj medicini jugoistočne Evrope naribana crna rotkva stavljala se direktno na bolno mjesto na leđima ili zglobovima kao obloga. Sumporni spojevi i izotiocijanati imaju blago protuupalno djelovanje, a topla obloga od rendane rotkve mogla je donijeti privremeno olakšanje. Za ovu primjenu postoje uglavnom anegdotalni dokazi, a klinička istraživanja su oskudna. Za hroničnu bol u leđima ili artritis, crna rotkva može biti dopuna terapiji, ali ne zamjena za medicinsku procjenu.
Crna rotkva i anemija
Folna kiselina i vitamin C iz crne rotkve indirektno podržavaju produkciju crvenih krvnih zrnaca. Vitamin C povećava apsorpciju željeza iz biljnih izvora, što je korisno za osobe koje ne jedu meso ili pate od blage anemije. Cink i selen doprinose normalnom funkcionisanju krvnih stanica.
Crna rotkva i koža
Detoksifikacijsko djelovanje crne rotkve na jetru odražava se i na stanje kože. Kad jetra radi optimalno, manji je rizik da se toksini izlučuju kroz kožu u obliku akni ili zamućenog tena. Visok sadržaj vitamina C podržava sintezu kolagena, dok antioksidansi štite kožne stanice od prijevremenog starenja.
Crna rotkva i prevencija karcinoma
Istraživanje objavljeno u Journal of Agricultural and Food Chemistry ispitivalo je vodeni ekstrakt crne rotkve i izotiocijanatne spojeve na karcinomskim stanicama jetre. Rezultati su pokazali da ti spojevi potiču rad detoksifikacijskih enzima u tim stanicama. Sulforafan, jedan od izotiocijanata iz crne rotkve, istražuje se u kontekstu prevencije karcinoma prostate, dojke, debelog crijeva i jajnika.
Istraživanja su rađena uglavnom na staničnim kulturama i životinjskim modelima, a klinički dokazi na ljudima još su ograničeni. Crna rotkva nije lijek za karcinom, ali kao dio prehrane bogate povrćem krstašica može biti dio dugoročnog preventivnog pristupa zdravlju.
Crna rotkva i med – sirup za kašalj
Ovo je srce upotrebe crne rotkve na ovim prostorima. Kombinacija crne rotkve i meda funkcioniše jer rotkva razrjeđuje sluz i djeluje antibakterijski, a med oblaže grlo, smiruje nadražaj i ima vlastita antimikrobna svojstva.
Zajedno daju sirup koji u praksi mnogi preporučuju pred gotove sirupe iz apoteke. Postoje dva osnovna načina pripreme, a razlikuju se samo po količini posla i teksturi gotovog sirupa.
Klasični recept – izdubljivanje rotkve
Uzmite jednu crnu rotkvu srednje veličine. Dobro je operite, ne gulite koru jer su u njoj aktivni spojevi. Odrežite vrh i sačuvajte ga. Kašičicom ili tankim nožem izdubite unutrašnjost rotkve, ostavljajući dno netaknuto i zidove debljine oko pola centimetra.
U nastalu šupljinu stavite dvije do tri žličice sirovog, nezagrijanog meda. Ne punite do vrha jer će se tokom noći nakupiti tekućina i preliti. Poklopite odrezanim vrhom i ostavite na sobnoj temperaturi 10 do 12 sati, idealno preko noći. Sutradan ćete naći sirup unutar rotkve ili na dnu posude. To je ljekoviti sok koji je rotkva izlučila pod utjecajem meda. Prelijte ga u malu staklenu bočicu i svake večeri pravite svježu rotkvu. Sirup koji čeka više od 24 sata gubi na svježini.
Brži recept – rotkva na kriške s medom
Operite dvije do tri crne rotkve, ne gulite ih. Narežite na tanke kriške ili male kockice i stavite u zdjelu ili teglu. Prelijte medom tako da svaki komad bude natopljen. Poklopite i ostavite 10 do 12 sati. Sirup koji se nakupi na dnu posude jednak je po djelovanju kao u klasičnom receptu. Mnoge domaćice rade ovako jer je brže i ne zahtijeva vještinu izdubljivanja.
Varijanta s mrkim šećerom
U nekim receptima umjesto meda koristi se mrki (smeđi) šećer. Priprema je ista kao kod klasičnog recepta, samo što se šupljina puni mrkim šećerom. Ova varijanta dolazi iz njemačke tradicije, a pominjala ju je i Hildegard von Bingen, koja je preporučivala kuhanje meda i vina s prahom rotkve za čišćenje sluzi. Pogodna je za osobe alergične na med ili za one kojima je med preintenzivnog okusa u kombinaciji s rotkvom.
Doziranje za odrasle i djecu
Odrasli: jedna supena kašika sirupa, tri puta dnevno, par minuta prije jela. Terapija traje pet do sedam dana ili dok tegobe ne popuste.
Djeca starija od jedne godine: jedna žličica sirupa, dva do tri puta dnevno. Med se ne smije davati djeci mlađoj od godinu dana zbog rizika od botulizma.
Djeca mlađa od pet godina: ako koristite sirup s mrkim šećerom umjesto meda, dozu odredite uz savjet pedijatra. Sirup s rotkvom može biti jak za osjetljive male stomake pa je oprez na mjestu. Sirup se uzima svjež, svakog dana novopripremljen. Ne čuvajte ga duže od jednog dana jer gubi na aktivnim sastojcima.
Crna rotkva i med – iskustva
Na domaćim forumima i u komentarima na zdravstvenim stranicama, iskustva su uglavnom pozitivna kad se govori o kašlju i bronhitisu. Najčešće se pominje da sirup daje brži rezultat od gotovih sirupa iz apoteke, posebno kod mokrog kašlja s puno sluzi.
Neka iskustva govore da djeca odbijaju sirup zbog jakog okusa rotkve, pa roditelji dodaju malo više meda ili razrjeđuju sirup toplom vodom. Iskustva s upotrebom sirupa za jetru su mješovita, a pojedinci s osjetljivim stomakom navode da su morali smanjiti dozu ili prekinuti terapiju. Ono što se provlači kroz gotovo sva iskustva je da jednoć doza ništa ne mijenja, a tjedan dana redovnog uzimanja daje vidljiv rezultat.
Recepti s crnom rotkvom u kuhinji
Crna rotkva nije samo lijek. U kuhinji se može koristiti na više načina, od sirove salate do kuhane u juhama i varivima. Termičkom obradom gubi dio ljekovitih spojeva, ali postaje blaža i lakše probavljiva.
Salata od crne rotkve
Rotkvu operite, ne gulite je, i narendajte na sitno rende. Pospite solju i ostavite 10 do 15 minuta da pusti sok. Ocijedite ga jer oduzima dio ljutine. Začinite maslinovim uljem i limunovim sokom ili jabukovim octom.
Možete dodati narendanu bijelu rotkvu koja neutrališe dio ljutine crne, ili narezan praziluk koji obogaćuje okus. Neke domaćice dodaju i malo šargarepe za boju i slatkoću. Salata se jede odmah nakon pripreme jer oksidacijom gubi na okusu.
Crna rotkva i jogurt
Kombinacija narendane crne rotkve s gustim jogurtom ili svježim sirom daje namaz koji odlično ide uz hljeb ili rezano povrće.
Mast iz mliječnog proizvoda ublažava oštrinu rotkve, pa je ova verzija pogodna za one kojima je sirova rotkva previše intenzivna. Začinite solju, biberom i malo limunovog soka. Možete dodati bijeli luk ili kopar po ukusu.
Kisela crna rotkva – kiseljenje i fermentacija
Kiseljenje crne rotkve odličan je način da je sačuvate za zimu i istovremeno poboljšate njenu probiotičku vrijednost. Narežite je na tanke ploče ili štapiće, stavite u teglu i prelijte salamurom od vode i soli, otprilike 2 posto soli od ukupne težine vode. Dodajte malo lovorovog lista i zrna bibera. Nakon tri do pet dana na sobnoj temperaturi, proces fermentacije je završen i rotkva je gotova za konzumaciju. Fermentirana crna rotkva ima blaži okus od sirove i podržava crijevnu mikrofloru zahvaljujući prirodnim probioticima koji nastaju fermentacijom.
Sok od crne rotkve
Za sok operite rotkvu s korom, narendajte je sitno i iscijedite kroz gazu ili u sokovniku. Dnevna doza soka je 50 do 100 ml, uzeta nakon jela.
Sok se ne smije koristiti duže od četiri sedmice bez pauze jer gorušičina ulja mogu nadražiti sluznicu stomaka pri dugotrajnoj upotrebi. Nakon tog perioda napravite pauzu od barem dvije sedmice. Svježi sok treba popiti odmah jer brzo oksidira.
Kuhana crna rotkva i juha
Crna rotkva može se kuhati u juhama s krumpirom, šargarepom i mesom po izboru. Kuhanjem omekša i gubi dobar dio ljutine, pa je ovaj oblik prihvatljiv i za djecu i za osobe s osjetljivim stomakom. Juha od crne rotkve s krumpirom i malo đumbira bila je tradicionalni zimski napitak kod prehlade. Toplina juhe, para i blago djelovanje kuhane rotkve na dišne puteve pomažu u olakšavanju začepljenog grla i nosa.
Crna rotkva i grah
U ruralnim domaćinstvima na ovim prostorima, crna rotkva se dodavala u grah kao začin. Nareže se na sitne kockice i dodaje pri kraju kuhanja, gdje daje specifičan ljutkast ton cijelom jelu. Grah s rotkvom lakše se probavlja od samog graha jer rotkva smanjuje nadimanje.
Crna rotkva u kombinaciji s biljnim cajevima
Crna rotkva i biljni čajevi zajedno djeluju bolje nego svako posebno, posebno pri liječenju kašlja i dišnih tegoba. Dok sirup od rotkve i meda razrjeđuje sluz iznutra, topli čaj zagrijava dišne puteve i pojačava cirkulaciju.
Jedan od najkorisnijih partnera crnoj rotkvi je majčina dušica, koja ima snažno antiseptičko djelovanje na dišne puteve i bronhije. Uzmite sirup od crne rotkve i pola sata poslije popijte čašicu tople tinkture od majčine dušice, pa ćete primijetiti olakšanje brže nego s jednim ili drugim preparatom posebno. Za grlobolju i nadraženu sluznicu grla, majčina dušica uz rotkvu radi bolje nego bez nje.
Crna rotkva: sadnja, uzgoj i sijanje
Crna rotkva je zahvalna biljka za uzgoj u vrtu jer ne traži puno prostora, a i zimi ostaje u zemlji bez posebne brige.
Kada i kako sijati crnu rotkvu
Postoje dvije sezone sijanja. Ljetna crna rotkva sije se od aprila do juna, a berba je za 60 do 90 dana. Zimska crna rotkva sije se od jula do avgusta, ostaje u zemlji do kasne jeseni ili ranog proljeća i tada je najpogodnija za ljekovitu upotrebu jer razvije gušće meso i intenzivniji okus.
Sjeme se sije direktno na gredicu, u redove udaljene 25 do 30 centimetara, na dubinu od jednog do dva centimetra. Nakon klijanja, prorijedi se tako da između biljaka ostane 15 do 20 centimetara. Zemlja treba biti rastresita i duboko iskopana jer korijen raste duboko. Previše dušičnih gnojiva daje veliku lisnu masu, ali sitan i neukusan korijen.
Dobri susjedi crne rotkve u vrtu
Crna rotkva se dobro slaže s graškom, mahunama, rotkvicama i lukom. Odbija neke lisne uši i muhe, pa je korisno sijati je u blizini kupusa ili brokule kao zaštitni prsten. Loši susjedi su krastavci i bundeve, jer sve tri biljke troše sličan prostor i hranjive tvari u sličnoj mjeri.
Nuspojave, kontraindikacije i kada je ne jesti
Crna rotkva nije za svakoga i nije za svaku situaciju. Bitno je znati kad treba stati.
Crna rotkva i štitnjača
Krstašice, uključujući crnu rotkvu, sadrže goitrogene, tvari koje u velikim količinama mogu ometati apsorpciju joda i usporiti rad štitnjače. Ovo je relevantan rizik jedino za osobe koje već imaju dijagnostikovanu hipotireozu ili nedostatak joda i koje bi svakodnevno konzumirale sirovu crnu rotkvu kroz duži period. Kuhanjem se inaktivira značajan dio goitrogena, a za zdrave osobe i umjerenu konzumaciju ovaj rizik praktično ne postoji.
Čir na dvanaesniku ili želucu je apsolutna kontraindikacija u akutnoj fazi. Sumporni spojevi i gorušičina ulja jako nadražuju upaljenu sluznicu, pa ni sirup ni sok ni sirova rotkva nisu prikladni dok se čir aktivno liječi.
Akutni gastritis je isti slučaj. Kuhana rotkva u malim količinama može biti prihvatljiva, ali sirova rotkva i sok nisu. Dijagnostikovani žučni kamenci zahtijevaju oprez jer snažna stimulacija žuči može izazvati kolike, pa je obavezno savjetovanje s ljekarom prije bilo kakve primjene.
Hronični bubrežni problemi ograničavaju unos kalija, pa visok sadržaj tog minerala može biti opterećujući za bubrege koji ne funkcionišu normalno. Djeca ispod jedne godine ne smiju dobivati sirup s medom zbog rizika od botulizma. Trudnoća i dojenje: nema dovoljno podataka o sigurnosti terapijskih doza, pa je bolje izbjegavati sirup i sok u ovim periodima.
Razdražljivo crijevo (IBS) može se pogoršati konzumacijom crne rotkve jer ona potiče crijevnu peristaltiku i u osjetljivih osoba izaziva nadutost i proljev. Sok ne uzimati duže od četiri sedmice bez pauze jer gorušičina ulja mogu iritirajuće djelovati na sluznicu stomaka pri dugotrajnoj upotrebi.
Cesto postavljana pitanja o crnoj rotkvi
Kako se kaže crna rotkva na engleskom?
Crna rotkva na engleskom je black radish. Latinski naziv je Raphanus sativus var. niger. Na njemačkom je Schwarzer Rettich, na francuskom radis noir.
Koja je razlika između crne, bijele i crvene rotkve?
Crvena rotkvica je najblažeg okusa, sitna je i uglavnom se jede sirova u salatama. Bijela rotkva (daikon) je nježnija od crne, blagog okusa i česta u azijskoj kuhinji. Crna rotkva ima najintenzivniji okus, najveću koncentraciju ljekovitih spojeva i najtvrđe meso. Ljekovita primjena odnosi se uglavnom na crnu varijantu.
Koliko kalorija ima crna rotkva?
Na 100 grama svježe crne rotkve dolazi oko 16 kilokalorija. To je jedna od namirnica s najnižom kalorijskom gustoćom, uz visok sadržaj vlakana i minerala.
Može li se crna rotkva jesti svaki dan?
Umjerene količine svježe ili kuhane crne rotkve svakodnevno ne predstavljaju problem za zdrave odrasle osobe. Kod soka je granica četiri sedmice kontinuirane upotrebe, nakon čega se preporučuje pauza. Terapijski sirup s medom uzima se pet do sedam dana, ne trajno.
Koliko dugo traje terapija crnom rotkvom i medom?
Za kašalj i dišne tegobe terapija traje pet do sedam dana. Za čišćenje bubrega sokom preporučuje se tri sedmice s pauzom. Dulje terapije trebaju nadzor ljekara ili fitoterapevta.
Treba li guliti crnu rotkvu?
Ne, koru ne treba guliti ako koristite rotkvu za ljekovite svrhe, posebno za sok ili sirup. Kora sadrži visoku koncentraciju aktivnih spojeva. Dovoljno je dobro oprati četkicom za povrće.
Može li crna rotkva škoditi?
Može, u određenim situacijama. Nije pogodna za osobe s čirom na stomaku, akutnim gastritisom, dijagnostikovanim žučnim kamencima ni za trudnice u terapijskim dozama. Djeca mlađa od godinu dana ne smiju dobivati sirup s medom. Više detalja nalazi se u sekciji o nuspojavama i kontraindikacijama iznad.
Kako se čuva crna rotkva?
Cijela, neoprana crna rotkva čuva se u hladnjaku ili hladnom podrumu i do tri sedmice. Jednom oprana i rezana, čuva se u hladnjaku u zatvorenoj posudi do pet dana. Sirup je najefikasniji svjež, pripremljen dan za danom.
